Gegratineerde mosselen

Wat doet ge met de mosselen die niet werden opgegeten? Die kunt ge de volgende dag verwerken tot een aperitiefhapje! Haal de mosselen daarvoor uit hun schelp, en bewaar in de koelkast in een doosje met een beetje kookvocht. Zo drogen ze niet uit en nemen ze nog wat smaak op van het vocht. Hou ook een paar mosselschelpen bij voor het serveren, spoel die gewoon grondig af.

Nodig:

• Een tiental overschotmosselen
• Evenveel (halve) overschotschelpen
• 1 tomaat
• Parmezaanse kaas
• Peterselie
• Paneermeel
• 1 teentje look
• Olijfolie

Emondeer de tomaat. Ontvellen dus he. Breng hiervoor water aan de kook, maak met een mes een kruisje in de onderkant van de tomaat, leg ze voorzichtig een halve minuut in het kokende water, en leg ze dan direct in koud water. Vervolgens kunt ge ze pellen. Simple comme bonjour.
Ontpit en snijd in mini-blokjes. Pers hier de look over, voeg wat fijngehakte peterselie toe en kruid met peper en zout. Rasp een beetje parmezaanse kaas en meng met ongeveer dezelfde hoeveelheid paneermeel.
Meng de mosselen onder het tomaatmengsel en schep 1 lepel mengsel (met telkens 1 mossel in) in elke overschotschelp. Bestrooi met het kaas-paneermeelmengsel en besprenkel met een heel klein beetje olijfolie. Zet een vijftal minuten onder de grill.

Gelei van gele paprika

Weer een post op verzoek: een gelei van gele paprika. Dat smaakt geweldig bij ongeveer elk aperitiefhapje. Bij kaas, bij vismousse en bij paté. En het ziet er zo mooi uit. Multifunctioneel.

Nodig:

• 2 gele paprika’s
• Een stukje verse gember
• 1 rode peper
• Geleisuiker

De paprika’s schillen, de zaadjes verwijderen, en in heel kleine stukjes snijden. Maar écht klein he. De zaadlijst uit de rode peper vissen, en in mini reepjes snijden. Een stukje gember raspen, en alles mengen. Dat mengsel wegen, en de helft van het gewicht aan geleisuiker toevoegen. En dan de instructies op het pakje volgen. Simpel jom, gelei maken.

Patatas Bravas

De geuren die uit een Oil&Vinegar-winkel komen, lokken mij daar geregeld eens naar binnen. Deze week kon ik de Patatas Bravas dip niet weerstaan.

Tegen een aperitief zeg ik eigenlijk nooit nee. En aardappelen hebt ge toch bijna altijd in huis he?

Nodig:

• Vastkokende aardappelen
• Patatas Bravas dip
• Mayonaise

De aardappelen snij ik in blokjes, met de schil er nog aan. Omdat dat extra lekker is, niet omdat ik lui ben. Ahum.
Voor de volgende stap hebt ge een waaier aan opties. Voorkoken of niet? In de oven of in het frituurvet? Ik weet het ook niet. Wikipedia to the rescue: “The potatoes are boiled in salted water for several minutes to tenderize them. They are then rubbed dry and deep fried.” Voila. Frituurvet it is vandaag.
De blokjes 4 minuten koken, dan direct afkoelen met koud water. Laten drogen op wat keukenpapier, en dan frituren. Een paar minuten, op 190°C, tot ze mooi goudbruin zijn.
De dip laat ik eerst wellen in lauwwarm water (ja, ik volg zowaar voor een keer braaf de bereidingsinstructies), en meng er dan wat mayonaise onder.
Geweldig simpel, en geweldig lekker.